Shizuoka Whisky United s Winter 2023 50cl

De Shizuoaka Japanse whisky United S Winter 2023 botteling is licht geturfd. Als men bij Shizuoka de term United gebruikt, dan betekent die een mengeling van ongeveer 50% whisky's die op de K-still gestookt werden, en ongeveer 50% whisky's die op de W-still gestookt werden. De rijping gebeurde grotendeels op ex-bourbon vaten, en enkele wijnvaten.

Smaakprofiel:

Neus: Een blend van bananen, citroen en appelsap. Heel elegante fruitigheid, met lichte sluiers turf er doorheen met ook lichte eiktoetsen.

Mond: Licht prikkelend mondgevoel en wat droog, ook hier veel fruit: bananen en appelsap blijven, in combinatie met sinaas. Aangename vanilletoetsen, en ook hier zit de turf heel elegant op de achtergrond.

Afdronk: Complex, verwarmend, en hier komt een echte fruitmand op je af, in combinatie met de vanille en de lichte rook.

Shizuoaka distilleerderij

De eerste steen van Shizuoka distillery werd gelegd in 2016, en de distilleerderij begon met distilleren in 2018. Ze kochten het machinepark van de in 2001 gesloten Karuizawa distilleerderij, maar enkel 1 distilleerketel en de moutmolen waren nog inzetbaar. Shizuoka Distillery heeft 8 washbacks, waarvan 4 van oregon pine, en 4 van Japans cederhout. De fermentatietijd is maar liefst 5 dagen. Ze hebben 3 pot stills, waarvan 2 wash stills en 1 Forsyth spirit still. Het grote verschil wordt bij Shizuoka gemaakt bij de eerste distillatie: één van de wash stills is deze van bij Karuizawa (K-still), de andere is een still die verhit wordt door een direct houtvuur (W-still). Hiermee zijn zij de enige single malt distilleerderij ter wereld die werkt via dit systeem.

Deze whiskys worden apart gedistilleerd en apart gerijpt. Ze worden uiteindelijk gebotteld als Pot Still K, Pot Still W, of United (een self-blend van ongeveer 50% K-still en ongeveer 50% W-still).