Waterford ballykilcavan edition 1.1 50% 70cl

Waterford Ballykilcavan edition 1.1 is de eerste van de 2 eerste bottelingen. Het is een Ierse single malt whiskey op basis van gerst geteelt door Ed Harpur aan de zuidkust van County Wexford, waar zilte Atlantische wind en zandbodems zorgen voor een karakteristiek terroir. Met de “Single Farm Origin Series” brengt Waterford een reeks super-premium en geheel natuurlijke (lees: zonder koude filtratie of enige toevoeging van kleurstof) gelimiteerde edities Irish single malt op de markt die telkens een unieke impressie zijn van het land en de bodemeigenschappen waar de gerst geteeld is. Goed om weten is dat alle Single Farm Origins gebotteld worden op 50%.

We bieden u nu de eerste 2 bottelingen van Waterford aan die eind juni 2020 uitgeleverd zullen worden: Bannow Island editie 1.1 en Ballykilcavan editie 1.1. Elke fles krijgt zijn eigen code welke ingevuld kan worden op de website. Kopers kunnen dan de plaats, oogst, boerderij, distillatiedetails en het hout kunnen nakijken.

Ideologie

Terroir-gedreven whiskyproducent, Waterford Distillery, onthult eind juni 2020 zijn langverwachte eerste whisky sinds het begon met distillatie in 2015. Mark Reynier, bekend van Bruichladdich in het verleden, kocht van Diageo de Guinness brewery. op Islay Beïnvloed door ’s werelds grootste wijnmakers, brengt Waterford Distillery dezelfde gedrevenheid, methodologie en nauwkeurigheid naar de single malt whisky wereld. Gebruikmakend van 100% Ierse gerst, algemeen beschouwd als ’s werelds beste, de nieuwe Single Farm Origin serie is een uber-herkomstreeks van limited edition natuurlijke whisky’s die de Ierse terroirs verkennen. Alle bottelingen zijn uitdrukkingen van precisie en zeldzaamheid, met gersts afkomstig van individuele Ierse boerderijen en oogsten. Het uiteindelijke doel van de Waterford distilleerderij is dat deze samengestelde single malts samenkomen om de wereld te creëren meest unieke, complexe en diepgaande whisky. Maar als onderdeel van deze nieuwe, gelimiteerde serie markeren ze de distilleerderij haar eerste commerciële stappen om gerst naar voren te brengen als terroir gedreven, natuurlijke whisky’s.

Het verschil

Alle whisky’s van Waterford gebruiken 100% aantoonbaar Ierse gerst – één boerderij, één terroir, tegelijk – zonder geïmporteerde granen toe te voegen om aan de specificaties te voldoen. Na een strikte methodologie die zijn oorsprong vindt in de grootste wijngaarden van Frankrijk, wordt het gewas van elke boerderij bewaard gescheiden van veld tot vat. Een mash-filter wordt gebruikt in plaats van een mash-tun, en minimaal 120 uur fermentatie met uitzonderlijk langzame destillaties, Waterford produceert de meest natuurlijke en respectvolle uitingen van gerst mogelijk. Gedurende het hele proces houdt de distilleerderij duizenden datapunten bij.

Momentum

De whisky wereld verwacht veel van deze nieuwe distilleerderij van de succesvolle Mark Reynier. Gezien het hier een gelimiteerde reeks bestaat verwachten we deze snel uit te verkopen. Het beloofd een succesvol whisky avontuur te worden voor zowel de distilleerderij als liefhebbers van goede single malt whisky.

Ballykilcavan

Waterford Ballykilcavan Edition 1.1 is een Ierse whiskey geproduceerd door Waterford Distillery, gelegen in de stad Waterford in het zuidoosten van Ierland. Het is een single farm origin whiskey, wat betekent dat het geproduceerd is met gerst van één enkele boerderij. In dit geval is de gerst afkomstig van de Ballykilcavan boerderij in de buurt van Stradbally, County Laois.

Waterford Distillery werd opgericht in 2015 door Mark Reynier, voormalig eigenaar van de Bruichladdich distilleerderij op Islay, Schotland. Het doel van Waterford Distillery is om de kwaliteit van Ierse whiskey te verbeteren door gebruik te maken van de beste ingrediënten en de meest geavanceerde technologieën.

Waterford Ballykilcavan Edition 1.1 is een uitstekend voorbeeld van het streven van Waterford Distillery naar kwaliteit. De gerst voor deze whiskey wordt geteeld op de Ballykilcavan boerderij en wordt zorgvuldig geselecteerd op basis van kwaliteit. De gerst wordt vervolgens gemout in de eigen moutmolen van Waterford Distillery en gedroogd met turf uit het nabijgelegen bogland.

Na het moutproces wordt de gerst verwerkt tot een whiskey mash en gefermenteerd met behulp van Waterford’s eigen unieke giststam. Het resulterende distillaat wordt vervolgens gerijpt in een combinatie van Amerikaanse en Franse eiken vaten, die eerder werden gebruikt voor de rijping van bourbon en wijn.

Waterford Ballykilcavan Edition 1.1 heeft een zeer complexe en diepe smaak. Het heeft tonen van honing, vanille, kaneel en peper, met een subtiele fruitigheid die doet denken aan appels en peren. De afdronk is lang en warm, met een vleugje turfrook en houtachtige kruiden.

Wat deze whiskey bijzonder maakt, is het feit dat het de smaak van de gerst van de Ballykilcavan boerderij weerspiegelt. Door gebruik te maken van gerst van één enkele boerderij, is de smaak van deze whiskey direct verbonden met het terroir van die boerderij. Het is een echt unieke en authentieke Ierse whiskey die de essentie van de lokale terroir op een opmerkelijke manier weerspiegelt.